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DIDAVISION


EL GUSTO Y EL OLFATO


EL GUSTO Y EL OLFATO
EL GUSTO Y EL OLFATO

Descripción del funcionamiento gustativo de la lengua. Descripción anatómica del olfato y explicación de su funcionamiento.


1'24" INTRODUCCION
- El gusto y el olfato tienen la misión de captar la información química de las cosas y el cerebro lo interpreta como su olor y su sabor.
- Para saborear un alimento es muy importante el olor.
- El elemento más activo y versátil que interviene en la captación de estímulos químicos del sabor es la lengua.

3'57" LA LENGUA.
- La lengua es uno de los órganos con una actividad más intensa y variada del cuerpo humano: nutrición, elaboración del lenguaje oral.
- Partes de lengua.
- Las papilas. Diferentes tipos y funciones. Los sabores dulce, ácido, amargo, salado.
- La saliva.
- Cómo se percibe un sabor.

3'24" EL GUSTO.
- Para nuestros antepasados poder distinguir si un alimento era bueno o malo sólo probando su sabor podía ser cuestión de vida o muerte.
- El ser humano pierde continuamente papilas gustativas.
- La sensación del gusto no depende exclusivamente del sabor, interviene también la textura de la comida, su resistencia a la masticación y su aroma.
- El hombre solo puede captar cuatro sabores fundamentales: salado, amargo, ácido y dulce. Todos los sabores que podemos percibir son infinitas mezclas de estos cuatro esenciales.
- La superficie de la lengua no es sensible por igual a los cuatro sabores fundamentales.
- El gusto no es una cualidad propia de las sustancias.
- El aspecto cultural puede influir en el gusto.
- El sabor dulce estimula a alimentarse más debido a que las sustancias dulces suelen ser grandes proveedoras de energía.
- El sabor amargo no suele ser atractivo para el hombre, ni para muchos otros animales porque está asociado al de ciertas plantas venenosas, como la belladona o la hiedra venenosa.

3'18" EL OLFATO.
- El sentido del olfato es uno de los más importantes y decisivos en el reino animal.
- Su desarrollo en el hombre se vio frenado por la evolución de la vista y de la inteligencia.
- Dónde se detecta el olfato. Funcionamiento.
- Los cilios olfativos.
- Las personas que tienen educado su olfato pueden distinguir hasta 100.000 olores diferentes.
- El olfato en otras especies animales.
- Nuestro olfato distingue muchas más sustancias químicas que nuestro sentido del gusto, y sigue teniendo influencia en nuestro comportamiento social y sexual.

1'49" RESUMEN.

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